Chociaż może nam się wydawać, że istnieje tylko jeden rodzaj miodu, prawda jest taka, że istnieje wiele odmian miodu o różnych smakach, konsystencjach i korzyściach zdrowotnych. Czy wiesz, że istnieje ponad 20 różnych rodzajów miodu?
Miód to starożytny produkt, który był obecny w diecie śródziemnomorskiej od czasów starożytnego Egiptu. Dopóki trzcina cukrowa nie stała się powszechna, około XIV wieku, miód był jedynym naturalnym słodzikiem, którym można było słodzić żywność. Od czasów starożytnych miód był używany jako żywność, ale był również stosowany jako naturalny środek do leczenia ran, a nawet do konserwowania różnych produktów.
Aby dowiedzieć się więcej o miodzie, warto wiedzieć, że każdy jego rodzaj zależy od gatunku kwiatu, z którego pszczoły pozyskały nektar oraz pory roku. Chociaż istnieją rośliny, które wydzielają różne substancje, z których można uzyskać miód, na przykład dąb lub dąb ostrolistny, ogólnie miód pochodzi z nektaru kwiatów. Czy wiesz wszystko o różnych rodzajach miodów i ich właściwościach? W tym poście powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o różnych rodzajach miodów.
Rodzaje kwiatów i ich miody
Ze względu na rodzaj kwiatu, z którego został wyekstrahowany nektar, mamy różne rodzaje miodu.
- Jednokwiatowe: Charakteryzują się większą ilością nektaru z jednego rodzaju kwiatu.
- Miód kwiatowy: W tym miodzie nie dominuje obecność żadnego konkretnego kwiatu, zawiera on dużą różnorodność nektarów zebranych z szerokiej gamy kwiatów.
W zależności od pogody mamy 3 rodzaje miodu sezonowego.
- Wiosenny: Zbierany pod koniec maja, jest to zazwyczaj miód o jasnym odcieniu.
- Główny: Zbierany między czerwcem a lipcem, gdzie w tych miesiącach osiągana jest najwyższa produkcja.
- Późny: Zbierany od sierpnia, jest to ostatni miód zbierany do maja.
Rodzaje miodów pszczelich: od akacjowego do gryczanego
- Miód z kwiatów akacji – Miód ten jest jednokwiatowy, pozyskiwany z kwiatu akacji, pięciopłatkowego kwiatu o bardzo intensywnym zapachu. Kwiat akacji należy do drzew z rodziny bobowatych. Miód z kwiatów akacji charakteryzuje się bardzo jasnym kolorem, czasem prawie przezroczystym, wysokim poziomem fruktozy, bardzo lekką konsystencją, kwiatowym aromatem i bardzo łagodnym neutralnym smakiem. Smak ten jest neutralny i łagodny, dlatego miód akacjowy jest znany jako naturalny słodzik. Spożycie tego miodu jest bardzo popularne w Europie Wschodniej, a jego największymi producentami są region Valcea w Rumunii, Bułgarii, na Ukrainie, w Polsce i na Węgrzech.
- Miód gryczany jest ciemny i wyrazisty w smaku i pochodzi z kwiatu gryki. Niektórzy opisują jego smak jako głęboki i lekko gorzki, z nutami karmelu lub ciemnej czekolady. Należy pamiętać, że jest on mniej słodki w porównaniu do niektórych innych rodzajów miodu. Jest to jeden z najbardziej wytrzymałych dostępnych rodzajów miodu. Zawiera również korzystne przeciwutleniacze i różne minerały. Związki te przyczyniają się do jego potencjalnych właściwości prozdrowotnych.
Rodzaje miodu kolory: wizualna różnorodność i jej znaczenie
Kolor miodu jest zwykle mierzony przy użyciu ciągłej skali znanej jako skala pomiarowa Pfunda. Skala ta składa się ze szklanego klina, którego kolor zmienia się od najjaśniejszego do najciemniejszego bursztynu. Oceniany miód jest wlewany do innego pojemnika w kształcie klina, a następnie kolor jest porównywany ze skalą bursztynową. Miejsce, w którym kolor miodu jest najbliższy skali, jest następnie oznaczane jako wynik. Ostateczny pomiar jest więc podawany w postaci liczby w zakresie od 0 do 140 mm (zgodnie z długością skali, na której występuje dopasowanie).
Co decyduje o kolorze?
Kolor miodu zależy od jego źródła kwiatowego lub kwiatów nektaru i zawartości minerałów. Pszczoły zbierają zarówno nektar, jak i pyłek. Nektar jest źródłem energii dla pszczół, podczas gdy pyłek dostarcza białka i innych składników odżywczych. Gdy pszczoła zbiera pożywienie, ziarna pyłku gromadzą się na jej głowie. Następnie pszczoła używa przednich nóg do przenoszenia pyłku do koszyczków pyłkowych znajdujących się na tylnych nogach. Pszczoły mieszają suchy pyłek z nektarem, aby zagęścić pyłek w koszyczku pyłkowym. Miód uzyskuje zatem swój kolor z pyłku, który jest zbierany w ulu w celu jego wytworzenia.
Jasne miody, takie jak cytrusowe, rozmarynowe, lawendowe, eukaliptusowe i tymiankowe zawierają duże ilości wapnia. Ciemniejsze miody zawierają większe ilości potasu, chloru, siarki, sodu, żelaza, manganu i magnezu. Żelazo nadaje miodowi gryczanemu głęboki brązowy kolor.
Miody o jaśniejszym kolorze mają zazwyczaj łagodniejszy smak, ale z wyraźnym kwiatowym aromatem, któremu często towarzyszą ziołowe, korzenne, waniliowe, maślane lub inne kuszące nuty smakowe. W miarę jak miód ciemnieje, jego aromat i smak stają się bardziej wyraziste. Każdy miód ma tendencję do pogłębiania koloru w miarę starzenia się, ale zmiana ta nie wpływa na jego smak.
Wreszcie, ważne jest, aby pamiętać, że gleba, klimat, woda, wiatr i słońce przyczyniają się do atrybutów sensorycznych każdego miodu, w tym koloru, aromatu i smaku. Ta nieprzewidywalna mozaika warunków naturalnych delikatnie przypomina o stale zmieniającym się profilu miodu odmianowego. Miód koniczynowy z tego roku może w przyszłości zaskoczyć kubki smakowe nieco innym profilem smakowym.
Znaczenie miodu dla zdrowia – korzyści
W zależności od rodzaju miodu, możemy uzyskać różne korzyści zdrowotne, ale prawdą jest, że wszystkie miody mają różne cechy, które pomagają naszemu ciału czuć się lepiej.
Miody jako przeciwutleniacze
Pomaga zwalczać wolne rodniki w naszym organizmie, unikając w ten sposób utleniania, Miód leśny jest bardziej korzystny jako przeciwutleniacz, ponieważ koncentruje więcej składników przeciwutleniających, takich jak:
- Flawonoidy
- Fenole
- Enzymy
- Kwasy organiczne
Pomaga leczyć urazy
Miód jest świetną maścią na gojące się rany, ponieważ skraca czas gojenia, zapobiega infekcjom ran i ma działanie antybiotyczne. Jak już wspomnieliśmy, jego korzystne właściwości w leczeniu oparzeń i ran są znane od czasów starożytnych. Jest to również bardzo korzystna opcja w leczeniu patologii skóry, takich jak owrzodzenia stopy cukrzycowej lub łuszczyca. Miód z kwiatów pomarańczy jest jednym z najbardziej korzystnych w leczeniu urazów.
Zmniejsza kaszel, łagodzi ból gardła i przyspiesza powrót do zdrowia
W tym przypadku miody leśne będą naszym najlepszym sprzymierzeńcem. Może być stosowany w naparze, mleku lub samodzielnie, miód pomaga nam złagodzić kaszel i ból gardła. W niektórych przypadkach może nawet pomóc nam przyspieszyć powrót do zdrowia po przeziębieniu.
Działanie relaksujące
Miód zawiera tryptofan i cukry proste, takie jak fruktoza i glukoza, które są szybko wchłaniane przez organizm. Cukry te szybko docierają do naszego mózgu, dzięki czemu miód jest idealnym pożywieniem, które pomaga nam się zrelaksować lub złagodzić stres. Łyżka miodu na relaks na koniec dnia to idealna opcja na uspokojenie naszego niepokoju! W tym celu najbardziej polecane są miody akacjowe.
Sprzyja trawieniu
Wymieszanie odrobiny miodu z cytryną lub cynamonem pomaga nam w trawieniu, a także pomaga nam uniknąć refluksu, miody organiczne są w tym przypadku bardzo przydatne ze względu na ich bio pochodzenie.
Korzyści dla naszego umysłu
Miód wspomaga wchłanianie wapnia i magnezu, których odpowiedni poziom w mózgu pomoże nam poprawić uczenie się i pamięć.
Zwalcza wysoki poziom cholesterolu
Dla osób z cukrzycą typu 1 miód ma niezwykle korzystne właściwości w obniżaniu poziomu złego cholesterolu lub cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając poziom dobrego cholesterolu lub cholesterolu HDL. Obniżenie poziomu cholesterolu LDL może być czynnikiem zapobiegającym rozwojowi chorób serca lub udaru mózgu.
Sprawdź: Suplement Tensinorum na wysoki cholesterol
Jaki rodzaj miodu jest najzdrowszy: analiza właściwości leczniczych
Chociaż istnieje wiele rodzajów miodu – od manuka po koniczynę – jeden niekoniecznie jest lepszy od drugiego do stosowania miejscowego lub doustnego.
Dla zdrowia najlepiej jest jednak wybierać miód surowy. Surowy miód jest nieprzetworzony i można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością i sklepach z witaminami.
Najlepiej jest zawsze starać się używać surowego, organicznego miodu bez konserwantów, dodatku cukru lub innych rodzajów dodatków. Dzieje się tak, ponieważ przetwarzanie miodu może usunąć niektóre z jego korzystnych składników odżywczych i przeciwutleniaczy.
Podsumowanie i wnioski końcowe
Podsumowując, istnieją różne rodzaje miodów, które są używane w określonych momentach. Oprócz tego, że jest alternatywą dla rafinowanego cukru, bardzo przydatną zwłaszcza dla diabetyków, ma wiele korzystnych właściwości dla ogólnego stanu zdrowia.
Źródła:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23569748/