Natknąłeś się w sklepie na owoce pigwy? Dowiesz się wszystkiego o tym zapomnianym faworycie, a także pokażemy, jak przygotować wspaniałe przepisy na pigwę w domu.
Jeśli nie wiesz, czym jest pigwa, możesz dać się nabrać. Nadejdzie jesień, a pigwy będą leżeć w koszach z owocami w sklepie spożywczym, wyglądając jak nierówna krzyżówka jabłka Golden Delicious i gruszki. Można je nawet znaleźć ugotowane i włożone do ulubionych deserów owocowych, takich jak nasza szarlotka z pigwą. Ale pigwa to składnik, który jest klasą samą w sobie.
Co to jest pigwa?
Pigwa to grudkowaty owoc w kształcie gruszki. W przeciwieństwie do jabłek i gruszek, dojrzała pigwa ma twardą konsystencję; jeśli znajdziesz miękką, oznacza to, że przekroczyła granicę od dojrzałej do zepsutej. Skórka jest cienka, a po przekrojeniu miąższ jest twardy i gąbczasty. Może to brzmieć nieapetycznie, ale kuszący zapach owocu rekompensuje to. Pigwa pachnie jak pachnąca wanilią pomarańcza.
Wskazówka: pigwy są dostępne w supermarketach od września do grudnia. Aby wybrać najlepszą pigwę, szukaj dużych, jędrnych owoców, które są żółte z niewielką ilością zielonego koloru lub bez niego. Zapakowane w folię, mogą być przechowywane w lodówce do trzech miesięcy.
Słynna historia owocu pigwy
Pigwa jest jednym z najsłynniejszych owoców na świecie, a jednak wiele osób nigdy o niej nie słyszało (a jeszcze mniej jej próbowało) – głównie dlatego, że wydaje się, że jabłko ukradło jej tożsamość. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że słynne jabłka zarówno w Ogrodzie Eden, jak i w Pieśni nad Pieśniami Salomona były w rzeczywistości odniesieniami do pigwy. Dla starożytnych Greków pigwa kojarzyła się z miłością i płodnością. Była podstawowym składnikiem uczt weselnych i ciast – i często owoce te były podrzucane nowożeńcom jako dowód zaangażowania.
Chociaż jabłka stały się głównym nurtem we współczesnych kuchniach, mniej znana pigwa nadal zasługuje na miejsce w menu. Oto jak ją przyrządzić:
Jak jeść pigwę?
Pigwy są prawie całkowicie niejadalne, dopóki nie zostaną ugotowane. Dzięki niesamowitemu aromatowi możesz ulec pokusie, aby podnieść jedną i ugryźć. Powstrzymaj się. Poważnie. W większości części świata twardy, gąbczasty miąższ pigwy ma cierpki, kwaśny smak. Ale kiedy są ugotowane? Wtedy dzieje się magia. Pigwa jest jednym z tych ciekawych owoców, podobnie jak persymony, które wymagają trochę wysiłku – ale opłacalność sprawia, że są warte zachodu.
Pigwa do herbaty przepis – Twoja zimowa rozgrzewka
Herbata parzona z nasion pigwy jest doskonałym lekarstwem na bezsenność, ponieważ usuwa napięcie, uspokaja i usypia. Może być stosowana jako środek na nieświeży oddech, a także leczy oparzenia i rany.
- Ta herbata z pigwy jest lekarstwem głównie na zapalenie górnych dróg oddechowych. Łagodzi ataki kaszlu, a także poważniejsze objawy, takie jak zapalenie oskrzeli. Dobrym momentem na wypicie tego gorącego napoju jest ból gardła, a także dobrze działa na chrypkę. Herbata z liści pigwy może być również stosowana jako środek uspokajający na bezsenność, wraz z herbatą z nasion owocu.
- Owoce pigwy, zaparzone w herbacie, są również lekarstwem na przeziębienia górnych dróg oddechowych i ból gardła. Herbata ta jest najprzyjemniejsza do spożycia i jest przygotowywana z 1 pigwy (oczyszczonej z nasion), pokrojonej na cienkie kawałki, którą gotuje się przez 15-20 minut, filtruje i pije małymi łykami w ciągu dnia.
Konfitura z pigwy przepis
Pigwy są często zaliczane do owoców zbyt trudnych do przetworzenia w domu, ze względu na konieczność obierania i krojenia. Ale nasz przepis na różowo-różowy dżem z pigwy i jabłek eliminuje całą ciężką pracę i przynosi korzyści w postaci pysznej domowej pasty z pigwy. Słodka, a jednocześnie cierpka, równie dobrze sprawdzi się na porannych tostach lub gofrach, jak i na desce serów obok wędlin i krakersów.
Sposób przygotowania:
Dobrze umyj pigwy i jabłka, pokrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są duże, i umieść w średniej wielkości garnku. Dodaj wodę, aż owoce zostaną przykryte. Umieścić na małym ogniu i delikatnie gotować, aż owoce będą bardzo miękkie. Obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój pigwy w kostkę. Umyj jabłka i pokrój na małe kawałki. Umieść wszystkie owoce w średniej wielkości garnku wraz z wodą i goździkami. Umieść na małym ogniu i delikatnie gotuj, aż owoce będą bardzo miękkie.
Gdy owoce będą miękkie, odcedź wodę i przecedź owoce przez drobne sito lub drobne ustawienie mouli do dzbanka lub miski. Przełóż miąższ do średniej wielkości garnka, dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Dodać sok z cytryny i przyprawy, wymieszać i umieścić na dużym ogniu, aby doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zredukować do wrzenia i gotować do osiągnięcia temperatury wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
Dodać cukier i rozpuścić mieszając. Dodać sok i skórkę z cytryny i wymieszać do połączenia.
Zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Gotować szybko, aż do osiągnięcia temperatury wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
Sprawdzić temperaturę, umieszczając łyżkę dżemu na środku zimnego talerza. Przeciągnąć palcem przez środek dżemu, jeśli dżem pozostanie rozcięty, jest gotowy.
Podczas gotowania dżemu umyj słoiki gorącym mydłem i dobrze wypłucz. Wstaw słoiki do piekarnika o temperaturze 110 stopni na 15 minut.
Gdy dżem będzie gotowy, ostrożnie wyjmij gorące słoiki z piekarnika za pomocą wysterylizowanych szczypiec i umieść na stole. Ostudzić przez minutę, a następnie ostrożnie nałożyć dżem do słoików, wytrzeć brzegi czystym ręcznikiem papierowym i natychmiast zamknąć.
Pozostawić słoiki do ostygnięcia. Sprawdzić szczelność wieczka, a następnie przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez okres do 12 miesięcy lub poddać obróbce termicznej w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia do ponad 2 lat.
Syrop z pigwy przepis
Chociaż syrop jest tutaj celem, jest on również produktem ubocznym gotowania pigwy. Po odcedzeniu syropu, ugotowane pigwy są idealne do ciast, tart lub po prostu do porannego jogurtu lub owsianki.
Uwaga: Syrop z pigwy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni.
Sposób przygotowania:
- W dużym rondlu wymieszać pigwę, wodę, miód i cukier. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Przykryć, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż pigwa będzie miękka (45-50 minut).
- Lekko ostudzić i odcedzić syrop. Powinno być około 1 1/4 szklanki syropu. Jeśli nie, dodać wody lub delikatnie zredukować na małym ogniu. Zachowaj ugotowaną pigwę do innego użytku, a syrop przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
Podsumowanie – pigwa w kuchni
Jeśli chodzi o jedzenie pigwy, spożywanie jej na surowo nie jest typowym sposobem, ponieważ jest ona dość gorzka dla większości podniebień. Aby uzyskać bardziej przyjemne doznania, pigwa jest zwykle gotowana przed jedzeniem. Ten proces gotowania pomaga zmiękczyć jej teksturę i złagodzić gorycz, czyniąc ją bardziej smaczną i przyjemną.
Przygotowanie pigwy jest łatwe, ale zajmuje trochę czasu, dlatego owoce pigwy nie są tak popularne jak jabłka czy gruszki. Zacznij od usunięcia skórki, a następnie pokrój owoc na ćwiartki i usuń nasiona. Pokrój pigwę na równej wielkości kawałki i gotuj w wodzie przez około 40 minut.
W miarę gotowania pigwa zmieni kolor ze złotożółtego na różowawy, wskazując, że jest gotowa do spożycia. Ta prosta metoda uwalnia smak pigwy i sprawia, że jest delikatna i pyszna, idealna do różnych zastosowań kulinarnych.
Źródła:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35661598/