Sól jest bardzo ważnym składnikiem kuchennym, działającym zarówno jako środek konserwujący żywność, jak i wzmacniacz smaku. Sól sama w sobie nie jest „niezdrowa”. W rzeczywistości potrzebujemy pewnej ilości soli dla zdrowego organizmu, ale wielu z nas spożywa więcej niż zalecane 6 gramów dziennie.
Oto kluczowe pytanie: Czy niektóre rodzaje soli są zdrowsze od innych? Istnieje wiele odmian soli do wyboru, a jedna z nich jest być może nieco bardziej kusząca – różowa sól himalajska.
Czym jest różowa sól himalajska?
Różowa sól himalajska wydobywana jest w górach Salt Range w odległym regionie Pendżab w Pakistanie, na południe od Islamabadu. Jest to forma soli kamiennej, która swój różowawy kolor zawdzięcza zanieczyszczeniom zawartym w soli. Himalajska różowa sól jest wydobywana od setek lat, co najmniej od 1200 roku, i historycznie była używana do przygotowywania i konserwowania żywności.
Minerały śladowe zawarte w różowej soli himalajskiej nadają jej różowy odcień, który może wahać się od subtelnego różowego koloru do znacznie bardziej zróżnicowanego, żywego różu. Drobno zmielona różowa sól ma jaśniejszy różowawy kolor niż jej gruboziarnista wersja, którą można umieścić w młynku do soli.
Czasami różowa sól himalajska jest sprzedawana jako jurajska sól morska, ale powstała ona znacznie wcześniej niż w okresie jurajskim. Pierwotnie sól pochodziła jednak z morza. Morze wyschło dawno temu, pozostawiając złoża soli w górach.
W rzeczywistości, podczas gdy różowa sól himalajska może zawierać nieco większe ilości niektórych ważnych składników odżywczych, takich jak magnez, nie zawiera ona wystarczająco dużo, aby mieć wpływ na zdrowie. Pod względem wartości odżywczych ta piękna sól jest niezwykle podobna do zwykłej soli.
Zalety soli himalajskiej – właściwości i korzyści
- Pomaga zmniejszyć zawartość sodu w żywności
- Nie zawiera dodatków
- Światła używane do haloterapii
- Złuszcza skórę
To, że różowa sól himalajska nie oferuje żadnych specjalnych właściwości odżywczych, nie oznacza, że należy jej unikać. Niektórzy uważają, że różowa sól jest bardziej aromatyczna niż sól kuchenna. W swojej gruboziarnistej postaci różowa sól zawiera mniej sodu na łyżeczkę, co może sprawić, że ludzie będą używać mniej soli do przyprawiania potraw, zmniejszając tym samym spożycie sodu.
Sól kuchenna często zawiera dodatki, takie jak środki przeciwzbrylające, więc niektórzy ludzie mogą preferować sól himalajską, ponieważ jest wolna od dodatków. Wybór tej soli tylko ze względu na jej zabawny różowy kolor jest również dobrym powodem do jej zakupu.
Używanie różowej soli himalajskiej jako zamiennika konwencjonalnej soli kuchennej jest całkowicie zdrowe. Należy tylko pamiętać, że marketingowe twierdzenia obiecujące mineralną nirwanę są bezpodstawne.
Czy sól himalajska jest zdrowsza?
Chociaż zarówno sól himalajska, jak i morska pochodzą z bardziej naturalnych miejsc, sól himalajska może być dla ciebie bardziej korzystna niż sól morska.
Różowa sól himalajska zawiera ogromną liczbę minerałów śladowych. Jednak sól himalajska składa się w 98% z chlorku sodu, co oznacza, że jest ich bardzo mało i jest mało prawdopodobne, aby miały znaczący wpływ na zdrowie. Osoby używające soli himalajskiej mogą być w stanie używać mniej soli ze względu na jej bardziej słony smak w porównaniu do soli kuchennej, unikając w ten sposób nadmiernego spożycia soli.
Sól himalajska nie zawiera również dodatków przeciwzbrylających, które często występują w soli kuchennej. Mimo to, istnieje niewiele dowodów sugerujących, że dodatki te są w jakikolwiek sposób szkodliwe dla zdrowia.
Dlaczego potrzebujemy zdrowej soli
Chlorek sodu jest niezbędnym związkiem wykorzystywanym przez nasz organizm. Absorbuje i transportuje składniki odżywcze, utrzymuje ciśnienie krwi i właściwą równowagę płynów, przekazuje sygnały nerwowe oraz kurczy i rozluźnia mięśnie.
Nasze ciała potrzebują dobrej jakości soli:
- Wytwarzać HCL: Sól jest potrzebna do wytwarzania kwasu solnego w naszym żołądku, aby zabijać drobnoustroje, pomagać trawić białko i przyswajać minerały.
- Nadnercza: Potrzebują pewnej ilości soli. Niewydolność nadnerczy może prowadzić do niskiego ciśnienia krwi, szybkiego pulsu i niskiego poziomu energii.
- Układ odpornościowy: Odpowiednia ilość zdrowej soli może utrzymać układ odpornościowy w czystości i wydalić niechciane bakterie.
- Insulina: Niski poziom soli może powodować insulinooporność, co oznacza, że mięśnie, tłuszcz i wątroba nie reagują dobrze na insulinę, a poziom cukru we krwi wzrasta.
- Nawodnienie: Sól pomaga organizmowi wchłaniać wodę i zmniejsza retencję płynów.
- Pompa sodowo-potasowa: Jest potrzebna do zasilania mięśni i nerwów, dając nam energię.
Odpowiednia ilość zdrowej soli dla ludzkiego organizmu to około jednej do dwóch łyżeczek soli dziennie, w zależności od aktywności fizycznej.
Podsumowanie
Istnieje wiele szumu wokół rzekomych korzyści zdrowotnych różnych rodzajów soli, ale niewiele nauk medycznych to potwierdza. Himalajska różowa sól ma atrakcyjny wizualnie kolor, a niektórzy twierdzą, że nadaje potrawom odważniejszy, bardziej interesujący smak. Najlepszym rozwiązaniem jest używanie różowej soli himalajskiej jako niezwykłego dodatku do potraw i solniczki, a także planowanie dostarczania niezbędnych składników odżywczych w inny sposób.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35613187